Ácido Acético

Resumen

El ácido acético (CAS No: 64-19-7), también conocido como ácido de vinagre, es un ácido orgánico incoloro con un olor fuerte característico. Es el componente principal responsable del sabor y olor característico del vinagre. Es un producto químico importante ampliamente utilizado en aplicaciones industriales y en el sector alimentario.

La forma pura, conocida como ácido acético glacial (%99-100), se solidifica por debajo de 16.6°C formando cristales similares al hielo. Es miscible con agua, alcohol, éter y acetona. Industrialmente, se produce tanto sintéticamente como mediante fermentación bacteriana.

Aplicaciones

El ácido acético tiene una amplia gama de aplicaciones industriales, alimentarias y farmacéuticas:

Especificaciones Técnicas

Información de Seguridad

Símbolos y Declaraciones de Peligro

Corrosivo Inflamable Irritación de piel y ojos Irritación respiratoria

Equipo de Protección Personal (EPP)

• Guantes resistentes a ácidos (nitrilo o neopreno)
• Gafas químicas o protector facial
• Protección respiratoria adecuada contra vapores de ácido
• Delantal o ropa de trabajo resistente a químicos
• Calzado o botas resistentes a ácidos

Condiciones de Almacenamiento

• Almacenar en un lugar fresco y bien ventilado
• Mantener separado de oxidantes y bases
• Almacenar en contenedores de acero inoxidable, polietileno o vidrio
• Colocar letreros de "Material Corrosivo" en el área de almacenamiento
• Temperatura de almacenamiento: 15-25°C (proteger contra congelación)

Lucha contra Incendios

• Extintores adecuados: Químico seco, CO₂, espuma resistente al alcohol
• Se puede usar niebla de agua, pero evitar chorros de agua
• Personal capacitado debe intervenir con equipo protector adecuado
• Usar protección respiratoria contra vapores de ácido durante la extinción de incendios

Manipulación y Almacenamiento

Manipulación

• Asegurar que los contenedores estén bien cerrados durante el transporte
• Usar equipos hechos de materiales resistentes a ácidos
• Utilizar tanques de acero inoxidable para transporte a granel
• Evitar comer, beber o fumar durante la manipulación
• Mantener materiales neutralizantes disponibles para derrames y fugas

Almacenamiento

• Almacenar en contenedores de acero inoxidable, vidrio o plásticos especiales (HDPE, PTFE)
• No permitir contacto con metales como aluminio, hierro o zinc
• Proporcionar sistemas de ventilación en tanques de almacenamiento
• Mantener materiales neutralizantes de ácido en las áreas de almacenamiento
• El ácido acético glacial puede congelarse en climas fríos, proporcionar aislamiento adecuado

Medidas en Caso de Derrame

• Eliminar todas las fuentes de ignición
• Usar protección respiratoria adecuada y ropa protectora química
• Neutralizar con bicarbonato de sodio o carbonato de calcio
• Absorber derrames pequeños con materiales absorbentes (arena, vermiculita)
• Para derrames grandes, buscar ayuda de equipos profesionales de limpieza
• Lavar el área derramada con abundante agua

Información Regulatoria

Clasificación GHS

• Corrosivo/Corrosión Cutánea Categoría 1B
• Daño Ocular Grave/Irritación Ocular Categoría 1
• Líquido Inflamable Categoría 3
• Toxicidad de Órganos Específicos (Exposición Única) Categoría 3

Regulaciones Clave

• REACH: Registrado
• CLP: Cumple
• FDA: Aprobado como aditivo alimentario (21 CFR 184.1005)
• EFSA: Aprobado como aditivo alimentario E260
• NFPA 704: Salud 3, Inflamabilidad 2, Reactividad 0

Regulaciones Internacionales

• Unión Europea: Sujeto a la Directiva 2008/58/EC
• EE.UU.: Listado en el inventario TSCA de la EPA
• China: Presente en la lista IECSC
• Japón: Presente en la lista ISHL

Información Ambiental

Impacto Ambiental

El ácido acético se descompone rápidamente en la naturaleza a través de procesos biológicos. Cuando se mezcla con fuentes de agua, su alta solubilidad en agua puede mostrar efectos tóxicos moderados en organismos acuáticos. Se debe evitar la contaminación de aguas subterráneas.

Biodegradación

• Aire: Vida media de 1-2 semanas mediante reacciones fotoquímicas
• Agua: Se degrada en 1-5 días por actividad microbiana
• Suelo: Degradación rápida por actividad microbiana

Gestión de Residuos

• Clasificado como residuo peligroso
• Puede neutralizarse (con bicarbonato de sodio) antes de su eliminación
• Grandes cantidades deben incinerarse en instalaciones de eliminación de residuos peligrosos con licencia
• Eliminar de acuerdo con las regulaciones locales
• Debe neutralizarse antes de descargar en alcantarillado

Preguntas Frecuentes

¿Es el ácido acético lo mismo que el vinagre?

No, el vinagre contiene ácido acético diluido al 4-8% e incluye sustancias aromatizantes. El ácido acético industrial se produce típicamente con una pureza del 99.7% o superior y no se utiliza con fines alimentarios.

¿Qué es el ácido acético glacial?

El ácido acético glacial es la forma con un 99.7% o más de pureza y muy bajo contenido de agua. Se llama glacial porque se solidifica por debajo de 16.6°C formando cristales similares al hielo.

¿Con qué metales reacciona el ácido acético?

El ácido acético reacciona con metales como aluminio, hierro, zinc y magnesio, liberando gas hidrógeno. El acero inoxidable, el vidrio y ciertos plásticos (HDPE, PTFE) son adecuados para el almacenamiento de ácido acético.

¿Cuál es la vida útil del ácido acético?

Cuando se almacena en contenedores bien sellados, el ácido acético no tiene un límite de vida útil significativo. Sin embargo, el almacenamiento prolongado puede resultar en una reducción de la concentración debido a la absorción de agua.

¿Qué debo hacer si el ácido acético entra en contacto con la piel?

Enjuagar inmediatamente con abundante agua durante al menos 15 minutos. Si la contaminación es extensa, quitar toda la ropa. Buscar ayuda médica si la irritación persiste. En caso de contacto con los ojos, enjuagar inmediatamente con agua y consultar a un oftalmólogo.