Yüksek saflıkta, gıda, farmasötik ve endüstriyel uygulamalar için organik asit, şarap endüstrisi, asit düzenleyici ve kimyasal sentezlerde kullanım
Tartarik Asit (CAS No: 87-69-4), doğal olarak birçok meyvede, özellikle üzümde bulunan bir organik asittir. Gıda endüstrisinde E334 koduyla bilinen bu asit, şarap üretiminde önemli bir rol oynar ve çeşitli endüstriyel uygulamalarda kullanılır.
Tartarik asit, optikçe aktif bir bileşiktir ve L(+)-tartarik asit formu en yaygın olanıdır. Su, alkol ve asetonda çözünür. Gıda, farmasötik ve kimyasal endüstrilerde yaygın olarak kullanılan çok yönlü bir asittir.
Tartarik Asit'in çok çeşitli endüstriyel ve ticari uygulamaları bulunmaktadır:
Asit düzenleyici (E334), tatlandırıcı ve antioksidan olarak kullanılır. Şekerlemelerde, içeceklerde ve unlu mamüllerde kullanılır.
Şaraptaki asitliği düzenlemek ve tat dengesini sağlamak için kullanılır. Ayrıca şaraptaki tartarat çökmesini önlemeye yardımcı olur.
İlaç formülasyonlarında, efervesan tabletlerde ve bazı ilaçların asidik ortamda çözünürlüğünü artırmak için kullanılır.
Cilt bakım ürünlerinde pH düzenleyici ve peeling ajanı olarak kullanılır. Ayrıca krem ve losyonlarda stabilizatör olarak görev yapar.
Metal temizleme, tekstil boyaları ve katalizör üretiminde kullanılır. Ayrıca tartarat tuzlarının sentezinde hammadde olarak kullanılır.
Fotoğrafçılık, deri tabaklama ve elektrokaplama endüstrilerinde çeşitli amaçlarla kullanılmaktadır.
| Özellik | Değer | Birim | Test Metodu |
|---|---|---|---|
| Kimyasal Formül | C₄H₆O₆ | - | - |
| CAS Numarası | 87-69-4 (L(+)-form) | - | - |
| EC No | 201-766-0 | - | - |
| Moleküler Ağırlık | 150.09 | g/mol | - |
| Görünüm | Beyaz kristal toz | - | Görsel |
| Koku | Kokusuz | - | - |
| Yoğunluk (25°C) | 1.76 | g/cm³ | ASTM D4052 |
| Erime Noktası | 171-174 | °C | ASTM D1015 |
| Özgül Dönme [α]D20 | +12.0° to +13.0° | - | USP |
| Sudaki Çözünürlük (20°C) | 1390 | g/L | ASTM E1148 |
| pH Değeri (0.1M sol.) | 2.0 | - | ASTM E70 |
| Saflık | ≥%99.5 | % | USP |
| Kül İçeriği | ≤0.05 | % | ASTM D482 |
| Ağır Metal İçeriği (Pb) | ≤10 | ppm | USP |
| Kurşun (Pb) | ≤2 | ppm | USP |
| Arsenik (As) | ≤3 | ppm | USP |
Tahriş Edici Sağlık Tehlikesi Çevresel Tehlike
Tartarik asit sucul ortamlarda düşük toksisite gösterir. Yüksek konsantrasyonlarda sucul yaşam için zararlı olabilir. Toprakta kolayca parçalanır ve biyolojik olarak bozunabilir.
Tartarik asit doğada birçok meyvede, özellikle üzüm, muz ve turunçgillerde bulunur. En yüksek konsantrasyonlar olgun üzümlerde ve özellikle şarap yapımı sırasında oluşan tartar (potasyum bitartarat) kristallerinde bulunur.
Tartarik asit gıdalarda asitlik düzenleyici (E334), tatlandırıcı ve antioksidan olarak kullanılır. Ekşi bir tada sahiptir ve gıdaların raf ömrünü uzatmaya yardımcı olur. Ayrıca efervesan ürünlerde kabartıcı ajan olarak kullanılır.
Her ikisi de organik asitler olmasına rağmen, tartarik asit daha keskin ve ekşi bir tada sahiptir. Sitrik asit turunçgillerden elde edilirken, tartarik asit genellikle üzümlerden elde edilir. Şarap endüstrisinde tartarik asit tercih edilir çünkü şarabın doğal asitlerinden biridir.
Gıda sınıfı tartarik asit, önerilen dozlarda tüketildiğinde güvenli kabul edilir. Ancak yüksek dozlarda alındığında mide rahatsızlığına ve diş minesine zarar verebilir. Hassas bireylerde alerjik reaksiyonlara neden olabilir.
Kirlenen giysileri hemen çıkarın ve cildi bol su ve sabunla en az 15 dakika yıkayın. Tahriş devam ederse tıbbi yardım alın. Göz temasında ise gözleri en az 15 dakika bol su ile yıkayın ve acilen tıbbi yardım alın.