حمض الستريك
حمض عضوي عالي النقاء
نظرة عامة
حمض الستريك (CAS No: 77-92-9) هو حمض عضوي ضعيف يوجد طبيعياً في الحمضيات. معروف في الصناعة الغذائية باسم E330، ويستخدم هذا الحمض على نطاق واسع لمذاقه الحامض وخصائصه الحافظة. الأشكال أحادية الهيدرات واللامائية متوفرة.
حمض الستريك هو مركب بلوري عديم اللون مع قابلية عالية للذوبان في الماء. له تطبيقات متعددة في الغذاء، التنظيف، مستحضرات التجميل، المنتجات الصيدلانية والعمليات الصناعية. وهو قابل للتحلل البيولوجي وصديق للبيئة.
التطبيقات
لحمض الستريك تطبيقات صناعية وتجارية واسعة:
صناعة الأغذية والمشروبات
يستخدم كمنظم للحموضة (E330)، محسن للنكهة، مادة حافظة ومضاد للأكسدة.
منتجات التنظيف
يستخدم كمنظف طبيعي، مزيل للترسبات ومطهر.
مستحضرات التجميل والعناية الشخصية
يستخدم كمنظم للأس الهيدروجيني، عامل تقشير ومادة حافظة.
المنتجات الصيدلانية
يستخدم في الأقراص الفوارة والتحضيرات الفيتامينية.
معالجة المياه
يستخدم كمطهر للمياه، مضاد للترسبات وعامل مخلب.
الزراعة والثروة الحيوانية
يستخدم كمادة مضافة للأعلاف ومنظم لدرجة حموضة التربة.
المواصفات الفنية
| الخاصية | القيمة | الوحدة | طريقة الاختبار |
|---|---|---|---|
| الصيغة الكيميائية | C₆H₈O₇ | - | - |
| رقم CAS | 77-92-9 | - | - |
| الوزن الجزيئي | 192.12 | جم/مول | - |
| المظهر | مسحوق/حبيبات بلورية بيضاء | - | بصري |
| الرائحة | حامضية قليلاً | - | - |
| الكثافة (25°م) | 1.665 | جم/سم³ | ASTM D4052 |
| نقطة الانصهار | 153-159 | °م | ASTM D1015 |
| قيمة الأس الهيدروجيني (محلول 1%) | 2.2 | - | ASTM E70 |
| الذوبانية في الماء (25°م) | 1470 | جم/لتر | ASTM E1148 |
| النقاوة | ≥99.5% | % | USP/FCC |
| محتوى الرماد | ≤0.05 | % | ASTM D482 |
| محتوى الرطوبة | ≤0.5 | % | ASTM E203 |
معلومات السلامة
رموز وعبارات الخطر
مهيج تهيج العين
معدات الحماية الشخصية (PPE)
- قفازات مقاومة للأحماض (نتريل أو نيوبرين)
- قناع للغبار (في التركيزات العالية)
- نظارات واقية كيميائية أو حماية للوجه
- معطف مختبر أو ملابس واقية
ظروف التخزين
- تخزين في مكان بارد، جاف وجيد التهوية
- الحفاظ على العبوة الأصلية مغلقة بإحكام
- درجة حرارة التخزين: 15-30°م
- إبعاده عن القواعد والعوامل المؤكسدة
- الحماية من الرطوبة
مكافحة الحرائق
- طفايات الحريق المناسبة: رذاذ الماء، المسحوق الجاف، ثاني أكسيد الكربون، الرغوة
- قد يتم إطلاق ثاني أكسيد الكربون وأول أكسيد الكربون أثناء الحريق
- يجب على أفراد مكافحة الحرائق استخدام حماية تنفسية مناسبة
المناولة والتخزين
المناولة
- تأكد من إغلاق الحاويات بإحكام أثناء النقل
- النقل بشكل منفصل عن المؤكسدات والقواعد
- الحماية من الرطوبة أثناء النقل
- الحفاظ على مواد التعادل متاحة للانسكابات
- توفير تهوية كافية في مركبات النقل
التخزين
- التخزين في حاويات من البولي إيثيلين، الفولاذ المقاوم للصدأ أو المطلية بالمينا
- عرض علامات مناسبة في منطقة التخزين
- الحفاظ على مواد تعادل الحمض في مناطق التخزين
- توفير احتواء ثانوي للكميات الكبيرة
- حماية الشكل أحادي الهيدرات من البيئات الرطبة
إجراءات الاستجابة للانسكابات
- إخلاء الموظفين المعرضين من المنطقة
- استخدام معدات الحماية الشخصية المناسبة
- تنظيف الغبار دون رفعه في الهواء
- احتواء الانسكاب باستخدام بيكربونات الصوديوم أو مواد التعادل الأخرى
- غسل المنطقة المنسكبة بكمية وفيرة من الماء
المعلومات التنظيمية
تصنيف GHS
- تهيج الجلد الفئة 2
- تلف العين الشديد الفئة 1
اللوائح الرئيسية
- FDA: حالة GRAS (معترف به عمومًا كآمن)
- EFSA: معتمد كمادة مضافة للغذاء (E330)
- REACH: مسجل
- USP/FCC: يتوافق مع معايير الجودة الصيدلانية والغذائية
شهادات الامتثال الغذائي
- متوافق مع FCC (دستور المواد الكيميائية الغذائية)
- شهادة كوشير (اختياري)
- شهادة حلال (اختياري)
- خالٍ من الكائنات المعدلة وراثيًا
- متوافق نباتي/نباتي صرف
المعلومات البيئية
التأثير البيئي
يظهر حمض الستريك سمية منخفضة في البيئات المائية. قد يكون ضارًا للحياة المائية في التركيزات العالية. يتحلل بسهولة في التربة والمياه وهو قابل للتحلل البيولوجي بالكامل.
التحلل البيولوجي
- الهواء: يتحلل من خلال التفاعلات الضوئية
- الماء: يتحلل بسرعة من خلال النشاط الميكروبي (>95% في 28 يومًا)
- التربة: يتحلل بسرعة من خلال النشاط الميكروبي
إدارة النفايات
- غير مصنف كنفايات خطرة
- يمكن التخلص منه عن طريق التعادل في مرافق التخلص من النفايات المعتمدة
- يجب عدم تصريفه في المجاري أو المياه السطحية
- التخلص منه وفقًا للوائح المحلية
الأسئلة الشائعة
أين يوجد حمض الستريك طبيعياً؟
يوجد حمض الستريك طبيعياً بكميات كبيرة في الحمضيات (الليمون، البرتقال، الجريب فروت). كما يوجد في الفراولة، الأناناس والعديد من الفواكه الأخرى.
لماذا يستخدم حمض الستريك في الأغذية؟
يستخدم حمض الستريك في الأغذية كمنظم للحموضة (E330)، محسن للنكهة، مادة حافظة ومضاد للأكسدة. له طعم حامض ويساعد في إطالة العمر الافتراضي للأغذية.
كيف يستخدم حمض الستريك في التنظيف المنزلي؟
حمض الستريك هو منظف طبيعي ومزيل للترسبات. 1-2 ملعقة كبيرة من حمض الستريك المذاب في 1 لتر من الماء يمكن استخدامها كمنظف متعدد الأغراض.
هل حمض الستريك ضار بالصحة؟
يعتبر حمض الستريك من الدرجة الغذائية آمنًا عند استهلاكه بالجرعات الموصى بها. ومع ذلك، قد تسبب الجرعات العالية اضطرابًا في المعدة.
هل حمض الستريك وملح الليمون هما نفس الشيء؟
نعم، المادة المعروفة باسم ملح الليمون بين الجمهور هي حمض الستريك. ومع ذلك، من المهم التحقق من محتويات المنتجات المباعة باسم "ملح الليمون" في السوق.